Когда по утрам уже холодно, хочется чего-то большего, чем обычный черный кофе: с пряностями, молоком и медом. В кофейнях такие напитки появляются в меню каждую осень, но почти все их можно повторить на обычной кухне.
Основа у всех рецептов одна — молотый кофе. Можно купить кофе амбассадор для турки или взять тот, что уже стоит на полке: остальное сделают корица, мед, молоко и пять минут у плиты.
Пряный латте в турке
Это самый простой вариант, для которого не нужно ничего, кроме турки и кастрюльки для молока:
Положите в турку две чайные ложки кофе, щепотку корицы, гвоздику и кусочек сушеной апельсиновой цедры.
Залейте 100 мл холодной воды и нагревайте на слабом огне, пока не поднимется пенка.
Отдельно подогрейте 150 мл молока с чайной ложкой меда, не доводя до кипения.
Взбейте молоко венчиком или в банке с крышкой, энергично встряхнув.
Процедите кофе в чашку и влейте сверху молоко.
Пряности можно менять: кардамон делает вкус свежее, а мускатный орех — теплее. Главное — класть их в турку вместе с кофе, а не сыпать в чашку: так аромат раскрывается полностью, а на дне не остается горькой пыли.
Раф с медом без кофемашины
Раф отличается от латте тем, что кофе взбивают вместе со сливками, а не доливают молоко сверху. Для этого подойдет френч-пресс: в него наливают крепкий кофе из турки, горячие сливки 10% и мед.
Потом поршень быстро двигают вверх-вниз, пока напиток не станет густым и пышным. Сахар в раф традиционно кладут простой или ванильный, а мед дает более мягкую сладость, которая хорошо сочетается с осенними специями. Мед лучше добавлять в уже горячие, но не кипящие сливки, чтобы он не потерял аромат.
Тыквенный вариант без сиропа из бутылки
Тыквенный латте в кофейнях делают на сиропе, но дома его легко заменить настоящей тыквой. Две столовые ложки запеченного тыквенного пюре смешивают с горячим молоком, медом и щепоткой корицы, имбиря и мускатного ореха.
Смесь пробивают блендером или тем же френч-прессом и соединяют с крепким кофе. Получается густой напиток с бархатной текстурой. Пряности здесь можно не жалеть: тыква сама по себе довольно нейтральна на вкус. Пюре можно заготовить сразу на несколько дней и хранить в холодильнике в закрытой банке.
Как взять кофе с собой в термосе
Молочные напитки в термосе ведут себя хуже, чем черный кофе: через пару часов появляется кисловатый привкус. Поэтому в дорогу лучше брать крепкий кофе с пряностями, а молоко добавлять уже на месте. Корицу и кардамон можно оставить прямо в термосе: за пару часов они только раскроются.
Термос стоит заранее прогреть кипятком, вылить воду и только потом наливать кофе. Так напиток дольше останется горячим, а с первым глотком на остановке станет понятно, что пять минут у плиты того стоили.
