Для обезвоживания продуктов и приготовления сушеных фруктов целесообразно купить дегидратор. Возможности современных устройств выходят далеко за рамки банального получения пастилы и сушеных ягод. Функциональность девайсов позволяет успешно использовать их для обработки мяса, грибов, рыбы, орехов и прочих продуктов, создания изысканных блюд для пополнения ресторанного меню.
Какие рецепты можно создавать в дегидраторе из фруктов и овощей
В базовом режиме дегидратор эффективен при высушивании фруктов и овощей. Стандартные устройства позволяют делать фруктовые чипсы, сухофрукты, пастилу, специи и заготовки для супов. Популярностью пользуются следующие блюда:
- яблочные или ананасовые чипсы – достаточно нарезать фрукты кольцами, выложить одним слоем в камере дегидратора и высушить при температуре 60°C (до 12 часов);
- концентрированное фруктовое пюре – при использовании специальных поддонов или ковриков можно делать пастилу из манго, яблок, апельсина, киви, бананов, других фруктов и ягод;
- вяленые томаты – сушилки для фруктов успешно справляются и с обработкой овощей, вяленые при температуре 65°C помидоры станут отличным дополнением для пасты, салатов, закусок и пиццы, идеально вписываются в итальянское меню;
- галеты – из отжатой от сока моркови, кабачков, льняной муки и соли можно сделать превосходную хрустящую закуску.
Широкие возможности дегидраторов позволяют экспериментировать с разнообразными ингредиентами. Обезвоживание овощей и фруктов не вызывает трудностей – они прекрасно обрабатываются при температуре 50-65°C. Держать продукты в камере рекомендуется от 6 до 12 часов – в зависимости от степени сухости готового блюда, которую хочется получить.
Как еще можно использовать дегидратор
Дегидраторы справляются с обработкой мясных, рыбных, грибных ингредиентов. Они способствуют получению здоровой натуральной пищи, которая идеально заменяет магазинные продукты с консервантами. Среди интересных блюд в этой категории выделим следующие:
- джерки – вяленая индейка или говядина является прекрасным источником белка, делается исключительно с добавлением соли, паприки, соевого соуса и других специй по вкусу (без нитратов);
- сушеные грибы – нарезанные пластинками шампиньоны получаются хрустящими, их можно хранить в герметичной таре до одного года;
- вяленая рыба – для высушивания можно использовать любые засоленные и зачищенные от внутренностей нежирные, маложирные сорта, в том числе судака, окуня, воблу или щуку.
Для вариативного использования дегидратора для фруктов, мяса и других продуктов, нужно подобрать хорошую модель. Многофункциональные и удобные девайсы выпускают бренды Zuver, Hendi, GGM Gastro, Frosty, Hurakan и некоторые другие производители.
Чтобы заказать оригинальное продуктивное оборудование, стоит сотрудничать исключительно с проверенными поставщиками. Компания Gastro 24 много лет работает в сфере HoReCa и знает, как удовлетворить запросы самых требовательных покупателей.
